春季必吃的一道菜!养肝、解毒、利三焦!

2021-04-26 10:31

《黄帝内经》说:春三月,此谓发陈。乾坤俱生,天地万物以荣,夜卧早上,广步于庭,被发缓形,令其志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生秘诀也;逆之则损肝,夏为寒变,奉年长者少。

“发”指发散;“陈”指老旧。《黄帝内经》沒有把天地万物出芽的叫发新而称为发陈,是由于这种绿色植物的嫩叶具备将绿色植物陈积化学物质发散掉的作用。因此假如身体的气血发散不出来,可依靠这种芽的能量来协助发散。李时诊在《本草纲目》里那样记述:唯此豆芽白美独异,吃完净心养生保健,具备“醒酒毒、湿毒,利三焦”之功。

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绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽

绿豆芽非常容易消化吸收,具备清热去火、有利排尿去湿的功效,合适寒湿气血瘀滞、口干口苦、小解赤热、严重便秘、目赤肿痛等群体服用。

黄豆芽健脾胃护肝,在其中维生素b22成分较高,春天适度吃黄豆芽有利于防止嘴角炎症。

黑豆芽护肾,带有丰富多彩的钙、磷、铁、钾等矿物及多种营养元素,成分比绿豆芽还高。豌豆芽养肝,含有维生素D、钙和磷等营养元素,蚕豆芽健脾胃,有补铁剂、钙、锌等作用。

豆芽菜的恰当食用方法:

1,以拌凉菜、熬汤最好,这种食用方法充分体现它嫩幼、可口的特性。绿豆芽白心豆芽性寒性,在做豆芽菜的情况下,可适当放一些辛辣食物、芬芳、发散的调味品如姜片,以中合其寒凉。而绿豆芽寒凉更重,易伤身气,因此,脾胃虚弱和身患慢性肠胃炎的人不必多吃;能够 多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。

2,没放或者少放醋,由于怪味的物品有抑止收敛性功效,不利气血的发泄止脱生发,因而酸碱性的食材都需要少吃。

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